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法國料理，基礎的基礎：名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語，和飲食文化常識全站熱銷

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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

博客來網路書局以精緻、美味聞名於世的法國料理，雖然是許多人心中的終極美食，卻也常給人「只能在餐廳才能品嘗」、「做法步驟複雜，新手止步」的印象。在本書中，日本法國料理名廚音羽和紀傳授讀者們：如何用超市、市場就能買到的食材，在家烹調正統法國料理，更以自己多年來的主廚經驗，教導從零開始學習的新手們烹調的技巧與訣竅。從食材的處理到烹調的技法，將一般人誤以為艱澀的技巧，用條理分明的製作順序搭配重點步驟圖的解說，讓料理新手容易學會。

本書的內容，是以法國料理套餐上菜的順序分章節，再由作者親自選出數十道經典的法國料理組成。可分成〈part1前菜Entreés〉：像是經典的馬賽魚凍、尼斯沙拉、洛林鹹派等。〈part2湯Potages〉：例如馬鈴薯維琪冷湯、白蘆筍濃湯、蕃茄冷湯等。〈part3海鮮料理Poissons〉：如鮭魚佐酸豆醬、燉煮石狗公等。〈part4肉類料理Viandes〉：像是紅酒燉煮牛五花、卡蘇萊等名菜。〈part5配菜Garnitures〉：諸如普羅旺斯燉菜、炒朝鮮薊和醃綜合蔬菜等。〈part6點心Desserts〉：例如洋梨塔、烤蘋果、法式杏仁牛奶凍等。〈part7法國料理的基礎Base de la cuisine fran?aise〉：介紹3種基本高湯、22種醬汁的製作。
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此外，更特別加入了一般食譜沒有收錄的單元〈part8法國料理文化小事典La connaissance de la cuisine fran?aise〉：詳述法國料理的發展、舉足輕重的法國美食家，以及介紹各種食材和香草、香料、廚師的服飾、米其林餐廳的評等、各種法國餐廳的分別、侍者的分類，書末更收錄法國料理用語索引，方便讀者們找尋資料。當然，和法國料理密不可分的麵包、乳酪、葡萄酒、野味料理、地方料理等，書中都有詳細說明。所以，不管你是想跟著食譜學做法國料理、單純想瞭解其風貌，或者希望認識套餐順序，讓自己到法國料理餐廳點菜更上手，書中多元化的資訊、小常識，絕對讓你對法國料理更多一層認識。

法國美食家布里亞．薩瓦蘭曾有「告訴我你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人」的名言。所以，不管是在家或在餐廳，享受一頓身心靈都滿足的法式美食，可以說是個人生活態度、品味的忠實呈現。
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本書特色

了解法式美食品味和風味書，一本就夠！！！

★經典菜色全收錄！食譜皆選自法國料理中的經典菜色，不論初學者或專業烹飪家都可輕鬆入手。

☆章節段落清楚易懂！全書以套餐上菜順序分章節，清楚易懂好記；在法國餐廳中點菜也如老饕般自在。

★必學醬汁＆高湯！學會法國料理的精髓－－基礎醬汁、高湯，料理更道地，大幅提升美味度。

☆食材介紹鉅細靡遺！詳細介紹法國料理的特有食材及香草、香料，買對、用對食材不出錯。

★以步驟圖提示關鍵重點，減少失敗！詳細的圖片輔助並提示在烹調過程容易出錯的地方，成功率倍增。

☆使用平易近人的食材！本書盡量選擇超市、市場買得到的材料，自家食用或宴客都方便，CP值高。

★內容多元，知識豐富！加入法國飲食文化、歷史解說、必備專業知識等等，是全方位的法國料理書！
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☆從零開始＆高手都適用！從必學經典前菜、湯、海鮮、肉類、配菜、甜點中，再精選出做法簡單的入門款，大家都能找到適合自己的菜色。

★初學者也能輕鬆閱讀和烹調！減少過於艱澀的說明，以平易近人的口吻敘述做法、技巧解析，即使初入法國料理殿堂，也能輕易理解，看書自通。

☆名廚分享排盤小技巧！作者提供專業的排盤小訣竅，讓你的料理品項更加分。

★實用的料理用語索引！以「食材」、「料理與烹調法」精心整理好索引，方便讀者找到想要的內容。

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  作者： 音羽和紀/監修    新功能介紹
• 譯者：陳文敏,鄭維欣
• 出版社：朱雀    新功能介紹
• 出版日期：2014/12/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

〈文創走廊〉－點石成金 彰顯石材工藝創作能量

工商時報【本報訊】

國立臺灣工藝研究發展中心本次結合南投地區兩家石材工作室：華茂茶盤工作室、臺灣意匠工房，舉辦「點石成金聯合特展」，聯合展出屢獲臺灣優良工藝品評鑑得獎之石雕茶盤，此次參展作品共計25組29件，彰顯南投地區優異之石材工藝創作能量。

華茂茶盤工作室彭信豪先生，以大地萬物自然形象為師，作品中可見絲瓜、瓠瓜、葉子等茶盤造型。彭先生更稟承其多年木雕技法手藝，致力研發具有實用性並兼具美感的藝術茶盤，提升藝術創作融於生活用品的使用品味，讓每件作品都能完全展現「實用、欣賞、典藏」的獨特價值。

臺灣意匠工房陳培澤先生為石雕工藝界知名藝術家，其創作之茶盤數度榮獲臺灣優良工藝品評鑑獎項。英國維多利亞阿伯特博物館（Victoria and Albert Museum）更跨海典藏其石雕作品，總統府更曾以陳培澤先生的作品當作贈送宏都拉斯總統的賀禮，可見其作品之藝術性深獲肯定。意匠工房作品強調產品與土地的聯結，與人民百姓生活的聯結，創造這塊土地上的人民所喜愛的工藝美術產品。

此次聯合特展呈現石材之生活性與藝術性，顯示石材並非如刻板印象中的生硬死板，反而有其千變萬化之特殊性與可塑性，在特展中也可看見兩家工作室之茶盤皆落實生活美學，展現臺灣石材工藝家之深厚實力。期望藉由本次特展，推廣臺灣優良工藝品，並邀請參觀民眾細細品味臺灣石雕工藝之美。該展至8月30日，地點：國立臺灣工藝研究發展中心，地點：南投縣草屯鎮中正路573號， 電話 : 049-2334141。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/文創走廊-點石成金-彰顯石材工藝創作能量-215005648--finance.html

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