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法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心好康每日

這本法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心好康每日能激勵、幫助你成為一位飲食達人。

看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

好看的飲食法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心好康每日全書的內容大意

這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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總而言之，它的人氣蠻不錯， 評價很高，在網路上很夯，

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內容簡介:

雖然我們不能親自前往阿朗．杜卡斯的米其林餐廳，但至少能和他吃的一樣！
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於大自然環境中成長的阿朗．杜卡斯，對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用，已達爐火純青的境界。他相信，使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調，才能享受到食材的天然美味。在本書中，他親自設計菜單，分享了190道忠實呈現食材原味的法式自然風家常菜食譜，從前菜、主菜、主食到點心，包含：常備食材、沙拉、湯、魚肉、主食和甜點等。為了讓廚房菜鳥、餐飲科系學生業能親身參與，他構思了許多做法難易適中的菜色，像是「20分鐘輕鬆完成」、「無油煙不用開火」、「一個鍋具到底」等簡易料理；當然也有不少法國經典菜色、主食、常備食材和實用醬料，讓烹調達人、專業廚師們大展技巧。他分享每一道菜親自烹調後的心得，提醒讀者避免失敗，希望打破「法式料理＝烹調複雜困難」的迷思，誠摯地告訴大家，只要「用新鮮食材＋一點點耐心」，你也能完成這些料理。此外，每一道料理更搭配國際營養專家寶莉?內拉（Paule Neyrat）的專業建議，讓每個人享受美食之餘，更能吃得健康且身心舒暢。

本書內容包含8大類，書末附以食材種類製作的詳細索引，希望讀者藉此不費力就能找到自己的心頭好料理：

1.常備食材：雞清高湯（Bouillon de volaille）、油封蒜（Ail confit）、油漬蕃茄（Tomates confites）和杜卡斯特製蕃茄醬（Mon ketchup）等。

2.調味醬：酪梨莎莎醬（Guacamole）、蘆筍辣醬（Condiment asperges-Tabasco）、鷹嘴豆泥沾醬（Houmous）、法式酸菜雞蛋醬（Condiment gribiche）和酸豆橄欖醬（Tapenade）等。

3.五穀雜糧：生火腿蕃茄單片三明治佐酸豆和橄欖油（Tartines de Jabugo et tomates aux capres et olives）、尼斯三明治（Pan-bagnat）、杜卡斯特製尼斯洋蔥塔（Pissaladières à ma fa?on）、尼斯風味蔬菜索卡薄餅（Soccas et légumes d'une ni?oise）、檸檬鮮魷西班牙米飯（Riso cuit au plat, calamars et citron）和豌豆仁小耳朵麵（Orecchiette aux petit pois）等。

4.湯品：蟹肉蕃茄冷湯佐羅勒冰砂（Soupe de tomate glaceé au crabe, granité basilic）、貽貝濃湯佐番紅花（Soupe de moules au safran）、玉米濃湯卡布奇諾佐羊肚菌Soupe de ma?s en cappuccino et morilles和豌豆濃湯（Velouté de pois cassés）等。

5.蔬菜：香煎蘆筍佐黑橄欖（Asperges vertes r?ties aux olives noires）、香煎雞油菌佐杏仁與檸檬（Poêlée de girolles aux amandes et citron）、茄子克拉芙蒂（Aubergines en clafoutis）、普羅旺斯煮朝鮮薊與茴香（Artichauts et fenouil en barigoule）和家庭風味卡蘇萊（Cassoulet maison）等。

6.海鮮：扇貝燉綠甘藍（Coquilles Saint-Jacques au chou vert fumé）、鱈魚佐燉橙汁菊苣（
Cabillaud et marmelade d'endives à l'orange）、韃靼鰹魚佐香草沙拉（Tartare de bonite aux herbes）、白蘑菇蕃茄烤舌比目魚（Filets de sole, tomates et champignons）和橙汁醃鯖魚（Maquereaux marinésà l'orange）等。

7.肉類：羊肚菌風味烤半熟蛋（Oeufs cocotte aux morilles）、香烤優格雞胸肉炒蔬菜（Blanc de poulet au yaourt, légumes sautés au wok）、紅酒燉牛肉（Daube de boeuf）、法式燉牛肉蔬菜鍋（Pot-au -feu）和310紅小扁豆燉蹄膀（Jarret de cochon aux lentilles corail）等。

8.甜點（Desserts）：杏桃塔（Tarte aux abricots）、紅酒櫻桃（Cerises dans leurs jus）、大黃塔（Tarte à la rhubarbe）、家庭風味檸檬烤布蕾（Oeufs au lait）和冰鎮甜桃馬鞭草湯（Soupe glacée de pêches à la verveine）等。

博客來網路書店>博客來網路書局本書特色

◆已售出英國、北美、日本等國版權，期待已久的國際中文版壓軸上市。
◆190道湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心，都是法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse）精心設計的法式經典料理，還有誰比他更道地？
◆貼心地將食材單位做好換算，多樣選擇，讓讀者更方便測量食材，加快烹調速度。
◆法式料理≠昂貴食材！阿朗．杜卡斯教你運用超市、傳統市場的食材，做出法國人心目中的美味。博客來
◆每一道料理都加入國際營養專家寶莉?內拉（Paule Neyrat）的專業營養建議，讓讀者面臨美食也能吃得健康、舒暢無負擔。
博客來書店◆阿朗．杜卡斯在每道菜中，分享自己的烹調經驗，透過淺顯的文字傳授大師經驗，易瞭解、好操作。
◆參考英日文版書籍，以及朱雀文化資深食譜作者的建議，增加法文版沒有的「memo」單元，更易於瞭解異國食材。
◆為了打破許多人「法式料理＝烹調複雜困難」的迷思，阿朗˙杜卡斯特別構思，加入了「20分鐘輕鬆完成」、「無油煙不開火」、「一個鍋具到底」等簡便菜色，讓廚房新手也能享用本書料理。
◆食材部分皆標示成品數量，無論是家常享用，或是宴客料理都派得上用場！
◆做法難易適中，廚房菜鳥、餐飲科系學生學習法國菜，或者廚師思考新菜色都適用。
◆秉持「新鮮等於美味！」的選菜觀念，本書選用天然食材搭配簡單的烹調法，不用著正式服裝端坐餐廳，即可輕鬆品嘗法式家常風味料理。
◆書末索引以食材分類，特別在法文食材部分加上英文對照，讓讀者藉此不費力找到想要烹調的料理。
◆書中搭配了滿滿的可愛法式插圖，讓你一邊看食譜流口水，看插圖療癒、放鬆心情。
◆高雅＆趣味兼具的插圖封面設計，硬皮加鋪棉精裝，搭配高質感堅固書盒，讓書本易於陳列和保存，自用實惠、送禮體面。

【名人推薦】（依照中英文名字筆劃排序）

★「在尋常家庭料理中揉合星級餐飲的細節，簡單、健康又美味。」— 食譜書作者/譯者 松露玫瑰

★「大師做家常菜，隨意的法蘭西優雅，學幾招已受益無窮。」— 廚師/飲食作家 莊祖宜

★ 「不愧名廚家常手做料理！從材料、步驟、技法、調味均極簡單直覺，卻是美味神髓痛快淋漓盡現。」—飲食旅遊作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭

★美食家的自學之路 Liz 高琹雯

【美國名廚推薦】

米其林三星DANIEL主廚? 丹尼爾?布勞德（Daniel Boulud）
《法國廚神的自然風家庭料理》書中所收錄的阿朗?杜卡斯食譜，是一個在法國鄉間長大，富有創造力及自發性的人，採用農夫市集豐富多樣的產品，對經典料理簡單且健康的詮釋。是會讓人感受到快樂、飽含營養以及與土地的連結，美味、健康且令人心滿意足的食物。從農場到餐桌對於某些人來說或許是新近潮流，但對阿朗?杜卡斯而言，卻是他一貫的生活與烹飪方式。

米其林一星Blue Hill at Stone Barns主廚 丹?巴柏（Dan Barber）
阿朗?杜卡斯的這本《法國廚神的自然風家庭料理》讓每一位專業廚師、掌管家中廚房的「煮」夫婦、甚至是熱愛美食的饕客們，無不對這本美妙的食譜書感到躍躍欲試，渴望展卷閱讀！但當我們要打開這本書的同時，我們必須瞭解，在閱讀大師每一個新的食譜配方之前，仍有許多工夫需要學習。歡迎一起上這位法國廚神這堂美味、富含飲食健康知識並且具啟發性的烹飪課！

米其林三星The French Laundry主廚? 湯瑪?斯凱勒（Thomas keller）
阿朗．杜卡斯告訴我們，簡單、健康和美味可以是同一件事。
這就是我在享受家庭料理時希望能夠吃到的食物類型，能夠同時滋養我們的身體、味蕾和靈魂。

日治時期台灣文藝評論集.雜誌篇1-4冊(不分售)		迦陵學詩筆記（上）
周金波集		謊言或真理的技藝：當代中文小說論集

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 阿朗．杜卡斯    新功能介紹
• 原文作者：Alain Ducasse
• 譯者：許妍飛
• 出版社：朱雀    新功能介紹
• 出版日期：2015/02/03
• 語言：繁體中文

法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心好康每日

內容來自YAHOO新聞

〈名師解盤〉台股喝咖啡提神 收復8000點再攻月線

鉅亨網記者李宜儒 台北

本周台股在國安基金宣布進場護盤，加上金管也找外資、投信及自營商喝咖啡，市場信心提振，指數從周2開始反彈，一連上漲4天，儘管周一指數仍大跌376點，不過單周指數止跌回穩，大漲232.26點，順利收復10年線及8000點。展望下周觀盤重點，主要集中在半導體，包括半導體展將登場、7月半導體訂單出貨終值，另外還有台股能否一鼓作氣收復月線，以及美國原油庫存。

CMoney理財寶分析師陳唯泰表示，半導體是台股重要指標產業，下周登場的半導體展，包括台積電、華亞科、漢微科等，都將出席展前活動，除了探討未來數年全球半導體產業的趨勢展望，也可望透露對於第4季半導體景氣展望，若是廠商看法能較第3季回升，可望為台股增添上攻動能。

另外下周與半導體相關的還有7月半導體訂單出貨終值將公布，由於之前公布的7月半導體訂單出貨初值，已經正式回到1.02，顯示廠商每出貨100美元的產品，就可接獲102美元的新訂單，顯示半導體景氣已略有回升，如果7月的終值也能維持在1以上，或可確定第3季半導體景氣沒有想像中的那麼差。

陳唯泰表示，台股本周在國安基金進場的強力帶動下，雖然曾經出現外資趁機到貨給國安基金的狀況，不過金管會喝咖啡策略也開始奏效，外資周5開始轉賣為買，不過從技術線型來看，台股在日線連4紅後，指數已經接連攻克10年線、8000點等指標關卡，另外包括5日線及10日線也陸續站上，其中5日線也已翻揚向上。

不過在短線漲多下，包括美股昨天也開始出現整理，目前月線約在8155點，台股能否在下周收復月線，也是觀察重點，不過即使無法立刻收復，只要能穩定在10年線之上，重新積蓄上攻動能，對台股也是有益無害。

另外1個觀察重點則是美國原油庫存，陳唯泰表示，近期原油報價出現暴漲，主要原因是因為美國庫存意外減少，市場普遍認為，原油價格在40美元已經夠低了，不過7 月起原油的期貨空單大增，加上美國原油庫存又意外大減5%，因此對於國際油價將有不少助漲動能，對於塑化股將可望受惠，不過航空類股則將是受害股。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/名師解盤-台股喝咖啡提神-收復8000點再攻月線-050026595.html

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