專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔
 |
這本專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔能激勵、幫助你成為一位飲食達人。
看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫
好看的飲食專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔全書的內容大意
這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!
專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔誠意推薦給大家看喔!
總而言之，它的人氣蠻不錯， 評價很高，在網路上很夯，
專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。
購買也很便利，很值得納入購物車，不需要特地跑到外面找。
最新與最多的飲食，每日都有特價商品推薦是網路書店購書最佳選擇！
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
商品訊息功能:
內容簡介:
專業鐵板燒牛排調理全技法！
鐵板燒不只是種料理方式，同時也可說是一門藝術。主廚運用嚴選的鮮美食材，直接在客人面前調理、盛盤、上菜，這看似優雅流暢的動作背後，其實蘊藏了無數的學問與技術。
本書由14位日本鐵板燒協會的認證廚師，不藏私傳授其獨門技法與創意菜單，以鐵板燒最重要的主菜──牛排為主，介紹不同部位牛肉的切法、調味、煎製等技術，以及其他海鮮類、蔬菜的調理技法。透過詳細的解說搭配精美的照片，滿載了專業鐵板燒主廚必學的各種知識與技巧。
專業鐵板燒主廚的必學撇步！
博客來書店「客人點的肉，要以肉塊形式供應（用鐵板煎過）。」
?●在鐵板上切割肉塊之前可以計算大小，切成均勻的尺寸。如果先切塊再煎，大小容易切得不均勻，導致煎出來的熟度各有不同。
?●一次切割會比較省事。
?●在鐵板上迅速切割肉塊，可以展現出刀鋒的銳利度及刀工，也具有讓人聯想到肉塊軟嫩度的效果。
?●如果一開始先切塊再煎，看起來容易像是把小肉塊集合起來製作，會帶給客人不好的印象。
「菲力跟里肌，基本上都會切成四邊2.5㎝、厚度2㎝的方塊。要讓客人享用時，牙齒咬下的方向跟肉的纖維方向一致。」
?●切太大塊就需要咀嚼更多次，在咬的過程中肉的鮮味會減損。不只精心添加的鹽味和胡椒味，就連肉的風味也會流失。相反地，如果切得太小塊則會馬上被吞下，留在口中的時間不足，導致難以充分品嚐肉塊原本的鮮味及風味。
?●客人用筷子夾肉的時候，一定會從較薄的方向（厚度2㎝處）夾起，牙齒順著肉的纖維方向咬下，柔軟的肉吃起來就會更軟嫩。
「煎牛肉的溫度，以高溫230～250℃最為適合。」
?●想製造鎖住肉汁的膜，煎到上色且香氣四溢，關鍵在於煎30秒～1分30秒就要起鍋。煎超過2分鐘，肉質就會變硬。鐵板溫度太低，會難以形成防止肉汁流失的膜，也不容易煎到上色，因此不會產生香味。另外，低溫也必須花費更多時間烹調，會導致肉質變硬。相反地如果鐵板溫度過高，雖然能夠煎到上色，但肉卻會過熟或是焦掉，口感容易變乾。大坪主廚會採用230～250℃的溫度，這樣可以同時達到「鎖住肉汁」、「煎到上色」、「掌握時間」等標準。
?●和牛含有較多脂肪，230℃左右就能迅速產生薄膜，且很容易煎上色。
博客來網路書店
?●進口牛肉的脂肪含量比和牛少，水分也較多。230℃較難煎到上色，而且無法產生香味，所以要把溫度調整到250℃左右。
?博客來網路書局
料市如神：趨勢與市場行為剖析
| 股票收租法，我4年賺100％：上班族股素人、卡小孜父女，投資少少錢、穩穩領股息的竅門大公開！
| ||
程式交易實戰班DVD
| 誰都學得會的最強選股公式GVI：每月選股1小時，勝過每天盯盤8小時。股市新手平均報酬15％！
|
- 作者： 日本鐵板燒協會/編著 新功能介紹
- 譯者：蕭辰倢
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2016/09/27
- 語言：繁體中文
專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔
|
內容來自YAHOO新聞
Yahoo信箱多帳號整合 即日起支援Gmail
Yahoo信箱在今年10月重大改版，推出多帳號整合功能，用戶可以將Hotmail、Outlook及AOL的電子郵件帳號整合進Yahoo信箱一起管理。今日（11）Yahoo再度宣布，多帳號整合開始支援Gmail與Google Apps帳號，用戶也可將這兩種常用信箱整合進來一起管理了。
Yahoo信箱在上次改版之後新增很多功能，將其他信箱整合進來就可以一起享用這些新功能，例如：
免密碼登入：透過推播訊息確認本人身分後，即可快速登入電子信箱。
分類搜尋：搜尋結果可依照訊息、照片或附件形式自動分類，易於找到所需訊息。
自動建議連絡人：採用Xobni技術，依據個人使用習慣自動建議常寄送的聯絡人對象，並提供整合聯絡人資料頁，涵蓋電子信件、電話號碼、社群資訊、信件往返紀錄等。
跨裝置同步：在所有信箱帳號內的增刪調整可跨螢同步，例如在不同檔案夾內搬移、刪除信件、顯示信件已讀等；寫信時即便使用Yahoo信箱撰寫，也可自由任選一個跨帳號管理的帳號寄出。
Yahoo信箱目前提供1TB免費容量。
▲Yahoo信箱已可整合Hotmail、Outlook、AOL、Gmail、Google Apps的電子郵件帳號（圖／Yahoo提供）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/yahoo信箱多帳號整合-即日起支援gmail-110732894.html
專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔推薦，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔討論，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔比較評比，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔開箱文，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔部落客
專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔那裡買，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔價格，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔特賣會，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔評比，專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔部落客 推薦
新絕對成交：談判大師第一手典藏銷售聖經(附MP3有聲書)
| 談判高手追求的不是業績，而是利潤最高： 超完美3步驟讓你與客戶斡旋成功
| ||
老闆不會主動教你的談判攻心計
| 華頓商學院最受歡迎的談判課：上完這堂課，世界都會聽你的！
|
|
專業鐵板燒主廚必學：極品牛排調理技法賣家強檔
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
留言列表
